- 99
- 3 312 878
Afumatoarea de weekend
Приєднався 5 лис 2021
Retete cu afumaturi si nu numai . Peste de tot felul , carnati si afumaturi de Craciun , carne de pasare si tot ce ne trece prin minte . Un canal dedicat iubitorilor de afumaturi. Un canal cu delicatese afumate !
Cârnați Krakauer țărănești.
Rețeta pentru 1 kg de carne:
- 500 g de fleică de porc
- 500 g de pulpă de porc
- 20 g de sare cu nitrit
- 9 g de usturoi
- 4 g de piper alb
- 3 g de chimen
- 2 g de nucșoară
- 4 g de polifosfat
- 150 g de gheață.
- 500 g de fleică de porc
- 500 g de pulpă de porc
- 20 g de sare cu nitrit
- 9 g de usturoi
- 4 g de piper alb
- 3 g de chimen
- 2 g de nucșoară
- 4 g de polifosfat
- 150 g de gheață.
Переглядів: 3 554
Відео
Carne tocată la borcan.
Переглядів 2,9 тис.Місяць тому
Rețeta pentru 1 kg de carne tocată: - 450 g de fleică - 400 g de pulpă de porc - 150 g de șoric - 21 g de sare fără iod - 4 g de piper negru - 2 g de praf de ghimbir - 1 g de chimen - 2 g de măghiran - 30 g de ceapă crudă - 5 g de usturoi - 100 ml de zeamă de la șorici.
Parizer de casă.
Переглядів 4 тис.Місяць тому
Rețeta pentru 1 kg de Parizer: - 200 g de carne de vită - 250 g de slănină - 250 g de pulpă de porc - 150 g de fleică - 150 g de gheață - 19 g de sare - 3 g de piper alb - 4 g de polifosfat - 0,5 g de coriandru - praf de ghimbir - nucșoară - cardamom - boia dulce.
Coaste la grătar.
Переглядів 3,5 тис.Місяць тому
Condimentele pentru 1 Kg de coaste: - usturoi 15 g - boia dulce 20 g - piper 4 g - boia iute 3 g. Sos de miere cu muștar: - muștar 200 g - miere de albine 100g - un cățel de usturoi - ulei 20 ml - oțet de mere 30 ml - sare și piper. Salată de cartofi: - cartofi fierți 800 g - sare si piper - o ceapă - un ardei roșu - cozi de ceapă verde -dressing salată: - 2 linguri de muștar - 3 linguri de ule...
Cârnați pentru grătar sud-africani.
Переглядів 4,8 тис.2 місяці тому
Rețeta pentru cârnații sud-africani: - carne de vită 500 g - carne de porc 500 g - sare 13 g - piper negru 4 g - coriandru 4g - cimbru 4 g - nucșoară 2 g - usturoi 4 g - sos Worcester 20 ml - oțet roșu de vin 30 ml.
Concediu cu afumături și prietenii.
Переглядів 2,1 тис.2 місяці тому
dornatripadventure Restaurant.Stilexpert
Limbă afumată.
Переглядів 2,8 тис.3 місяці тому
Rețeta pentru pâinea rustică: - 600 g de făină albă - o linguriță de sare - 7 g de drojdie uscată - 50 g de ceapă prăjită - pătrunjel - 125 g de măsline - 50 ml de ulei de măsline - 350 ml de apa caldă.
Ouă afumate.
Переглядів 2,9 тис.4 місяці тому
Rețeta pentru 10 gălbenușuri: - 3 linguri de maioneză - 2 lingurițe de muștar - zeama de la o jumătate de lămâie - o linguriță de hrean - puțină sare - puțin piper.
Afumatul la rece
Переглядів 3,8 тис.4 місяці тому
Rețeta pentru Cârnații Bănățeni: ua-cam.com/video/ez-CrOa1CmQ/v-deo.html
Tehnica afumării la cald.
Переглядів 6 тис.4 місяці тому
Piept de Curcan Afumat: ua-cam.com/video/EymNkAwnXjs/v-deo.html Pulpe de Pui afumate la cald: ua-cam.com/video/OShWvwJmEeQ/v-deo.html
Ciolan Presat.
Переглядів 5 тис.4 місяці тому
Rețeta pentru 1 litru de Saramură: - 100 g de Sare - 20 g de Zahăr - 900 ml de Apă. Ceai de Mirodenii: - o linguriță de Coriandru - o linguriță de Chimen - 10 boabe de Piper - 10 boabe de Ienupăr - 4-5 boabe de Enibahar - o foaie de Dafin.
Ascutim cuțitele cu noul Polizor!
Переглядів 4,3 тис.4 місяці тому
Polizor: LAMELLENSCHLEIFMASCHINE DS 200 "SCHLEIFHEXE".
Currywurst!
Переглядів 7 тис.5 місяців тому
Rețeta pentru 1 kg de Currywurst: - 700 g de Carne de Porc - 300 g de Slănină - 50 g de Ceapă - 5 g de Usturoi - 20 g de Sare - 2 g de Piper Alb - 3 g de Praf de Curry - 2 g de Chimion - 2 g de Chimen - 1 g de Coriandru - 2 g de Nucșoară - 4 g Polifosfat - 100 g de Gheță. Rețeta Sos Curry: - 500 ml Coca Cola - 400 g de Ketchup - 6 linguri Piure de Mere - 2 linguri Sos Worcester - 2 linguri Suc ...
Plescavița (Pljeskavica).
Переглядів 14 тис.5 місяців тому
Rețeta pentru 1 kg de carne: - Carne de Vită 500g - Pulpă de Porc 300g - Slănină 200g - Ceapă 125g - Boia Dulce 8g - Usturoi 13g - Bicarbonat de Sodiu 7g - Sare 16g - Piper negru 4g - Apă Carbogazoasă 100 ml. Rețetă Kajmak: - Brânză de Vaci Philadephia 200g - Unt 100g - Creme Fraiche 100g - Sare 1g.
Șuncă Presată din Carne de Pui.
Переглядів 6 тис.5 місяців тому
Rețeta pentru 1 kg de Carne de Pui: - 500 g de Piept de Pui, - 500 g de Pulpe de Pui, - 20 g de Sare, - 5 g de Zahăr, - 2 g de Piper Negru, - 2 g de Chimen, - 6 g de Usturoi.
Costiță, Kaizer, Coaste și Vârf de Coastă.
Переглядів 15 тис.7 місяців тому
Costiță, Kaizer, Coaste și Vârf de Coastă.
Mușchiuleț de porc, afumat la rece!
Переглядів 13 тис.7 місяців тому
Mușchiuleț de porc, afumat la rece!
Costiță afumată cu condimente pentru platou.
Переглядів 45 тис.9 місяців тому
Costiță afumată cu condimente pentru platou.
Excelent videoclip. Vă rugăm să puneți subtitrări în engleză ca să ne putem bucura.
Apropo in Romania se face si sorici moale care sta asa si o saptamina,la frigider.,stiti cumva reteta?
Cred ca dua ce se fac floricelele trebuie m8ncate imediat altfel se intaresc,asa-i?cele care nu se prajesc inca se pot tne in punga de hirtie la frigider pina le preparam? Multumesc.
Multumim pentru recete noi am facut 3 , au iesit superb.
@@mariatundrea1408 Sărut mâna doamnă ! Mă bucur că v-au plăcut rețetele mele. Vă doresc un weekend minunat și vă salut cu respect !
Bună Cât costa și de unde pot cumpara o astfel de afumătoare? ( identică) Puteți să-mi dati adresa, sau firma unde pot vedea eventual și alte variante? Cât a costat modelul acesta? Mulțumesc mult! Mult noroc, sănătate și mulțumiri pentru provocări. Cu stmă Stejarel Bejan ( Carani, Timiș) 🙏🍀✋
@@stejarelvasilebejan6996 Vă ofer linkul cu mare plăcere. În Carani am doi colegi de clasă din liceu. Unul din păcate s-a prăpădit mult prea devreme… Cu siguranță l-ați cunoscut pe Ion Crăciun. Un om și un coleg fantastic. Iar celălalt este Talașman Grigore. Vă postez imediat linkul și vă doresc un weekend minunat ! Cu respect , Adrian de la Liebling.
@@stejarelvasilebejan6996 www.raucherofen.at/kaiser-raucherofen-100-aus-edelstahl-elektrisch-glas/?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwnei0BhB-EiwAA2xuBgK_AE8z8xKwA1V-laZLcSpdxrzpVFIakEjplA_0kOXnYax2Ybem9hoCDTcQAvD_BwE.
Acest model îl am eu. La firma Kaiser sunt multe modele și de foarte bună calitate .
Mulțumesc mult pentru răspuns. Din păcate nu l-am cunoscut pe fostul dumneavoastră coleg; Dumnezeu să-l odihnească! Nici pe Talașman Grigore nu-l cunosc, dar am să mă interesez. Eu sunt cu 11 ani mai în vârstă ca dumneavoastră și o bună bucata de vreme, după ce am terminat facultatea( constructii cai ferate, drumuri și poduri), am fost plecat din localitate (Reșița, Constanta, Germania din 1990 până în 2003,(dar am copilărit de la 2 ani în Carani) Probabil ei s-au mutat în Carani în acea perioadă. Din 2006 locuiesc din nou în casa părintească. Poate colegul dumneavoastră cunoaște numele de Bejan, pentru ca mama a fost învățătoare în sat, sau Ceachi (fratele mamei), care a fost profesor de istorie/geografie) Ce mică e lumea! Încă odată vă mulțumesc și îmi pare rău că până să observ că mi-ați răspuns, am comandat o altă afumătoare, care trebuie să-mi sosească marți. Dacă nu îmi convine ceva la ea, am să renunț și am să comand una ca și a dumneavoastră, deși este de doua ori mai scumpă. Am să va trimit modelul pe care l-am comandat și vas ruga să-mi Spune-ți părerea dumneavoastră, pentru ca aveți mult mai multă experiența decât mine. Vă mulțumesc și vă doresc și eu un Wikend plăcut. 🙏🍀
În ce privește generatorul de fum am reușit să îmi confecționez unul singur în ce privește aprinderea primele 15 minute dau potențiometrul la maxim iar după aceea reduc la 20% Vă salut cu respect de la Linz
Și eu vă salut ! Mă bucur că v-am “ virusat “ cu virusul afumăturilor. Dacă aveți timp și drum prin Kärten vă aștept cu mare drag. Poate facem ceva afumat împreună . Vă doresc o zi cât mai răcoroasă !
Vă salut domnule Profesor zic profesor pt.că de la dumneavoastră am învățat toate aceste lucruri. Sînt încîntat de pasiunea și dăruirea dumneavoastră de a ne ajuta să cunoaștem tot mai mult,în următoarele zile sper să pot face și eu. Vă mulțumesc din suflet și vă doresc multă sănătate.
Cu mate article?nu e bine!!!
@@lenutav7321 Nu știu ce înseamnă “ article “ dar sunt mațe de porc și oaie.
ar fi fost interesant sa spui de care sare cu nitrit pui....exista sare cu nitrit care se afla in proportie de 6.25 % nitrit si sare cu nitrit care se afla in proportie de 1%....daca pui din prima care se mai cheama si Prague Powder number 1 atunci ne omori pe toti...ar trebui sa fii mai explicit cand prezinti o reteta care implica un produs potential letal publicului ....astept lamuriri...altfel esti simpatic si sunt convins ca faci bine ceea ce faci.....dar cu nitritul trebuie sa fii mai clar....
nitratul de sodiu e in natura si in vegetale...mai ales in telina...nitritul este un derivat al nitratului care e destul de nociv sanatatii
respiri cam greu....ai grija cu inima.....nu mai manca toate prostiile care le faci
Va urmaresc din Belgia
@@luminitadumitrescu6278 Vă mulțumesc și vă doresc un weekend minunat !
aveti dreptate cu sarea nitrica dar pe de alta parte se tot vorbeste ca este cancerigena
Domnul Adrian de unde se poate aşa rumeguş de cumpărat? Laberint am da rumeguşul cel am nu arde e pre măşcat e pentru jeneratoru celalt care il aveţ
Vă cam jucați cu viața neadăugând nitriți. Într-un mediu fără oxigen acele legume și carnea sunt susceptibile la botulism. De asemenea conservele/borcanele de carne se procesează întotdeauna sub presiune la 115 grade celsius fiindcă nu constituie un mediu acid. Acea sterilizare la oală descoperită nu elimină Clostridium Botulinum. Orice are pH peste 4.6 se conservă sub presiune la 105-115 C. Știu că nitriții sunt baubau pentru românii care nu s-au sinchisit să se informeze dar este extrem de periculos să nu se adauge în conserve de carne/mezeluri.
Usturoi nu trebuie pus în copoziție
@@dragospatraucean5951 Puteți pune. Mie personal la parizer nu îmi place gustul de usturoi.
Multe, multe, multe felicitări...👋👋👋
se poate fierbe si un os de porc,vita cu soricii impreuna...ptr o gelatina mai consistenta,gust mai intens...zic si eu...sanatate.
De ce nu folosiți un grătar kamado ceramic pe carbuni + aşchii de lemn? E mai specială afumătoarea din tablă sau e acelasi lucru si cu grătarul kamado?
Felicitări!!!🎉🎉🎉
@@ianisiulius1993 Mulțumesc !
Salut ! Vin cu o informație care poate fi de folos celor care vor să facă rețeta pe timp de vară. Respectați partea cu 30 gr de sare.cu nitriți per kg timp de 5 zile dar nu scoateți pieptul din pungi. Puneți-l 30-40 min în apă la 75 de grade funcție de cit de mare este.Scos pus sfori și afumat la cald. 1 oră copt la 80-85 grade apoi fum (lăsați căldura pornită) încă o oră . Lăsați să se răcească și poate fi servit a doua zi de la frigider. Iese bun, suculent , pielea se poate minca fiind fragedă . Singurul mic dezavantaj este ca stratul de grăsime de sub piele scade cu 2-3 mm. Spor la afumat !
@@cristiansoricut9701 Mii de mulțumiri !
Buna ziua, va multumesc pentru retete bine/amanuntit documentate. Inlocuitor (BIO) pentru polifosfat de sodiu puteti propune?
Zi de sarea care o folosești și de condimentul de mici nu pui oameni sa strice carnea 😢
@@ianisiulius1993 Stați liniștit. Rețeta a fost probată și are doar cuvinte de laudă. O găsiți în descriere.
Nare cum sa iasă asa roși carnea de la 3 grame de boia asa ca stai linistit😉
@@ianisiulius1993 Dacă nu aveți încredere nu faceți rețeta. Nu vă obligă nimeni. Dar dacă ați avea minime cunoștințe , v-ați da seama că ambele cărnuri ( vită și oaie ) sunt roșii la culoare de la mama lor. Deci nu de la boia. Dar eu vă rog să faceți măcar un kilogram. Vă asigur că nu ați mâncat demult mici atât de buni.
Vă salut cu respect dar acea pânză lamelară unde se găsește de cumpărat
@@GeorgeAtanasiu-d9w Și eu vă salut. La Dedeman .
@@afumatoareadeweekend7653l-am comandat și eu ❤️❤️mâine cred ca va ajunge și am găsit și acel disc lamelar tot pe site-ul care l-ați postat dumneavoastră 🙏
@@afumatoareadeweekend7653dar încă o întrebare cam cat durează un disc din ăla lamelar folosindu-l doar casnic pentru cuțitele casnice
@@GeorgeAtanasiu-d9w Mult și bine ! Vechiul polizor îl am din 2005 paremi-se . Am schimbat discul o singură dată .
Va rog spuneti cum se păstreaza jumările pe parcursul anulu. Eu le țin in borcan cu untură dar se strică.din cauza căldurii presupun. Dv cum le păstrați? Mulțumesc.
Un video cu tranșare vita!
Va salut si va felicit,arata foarte bine daca nu am aparatul acela cum as putea sa ii fierb
Cârnați trandafir ? Ați uitat?
Felicitări dl.Adrian ! Excepțional, vă mulțumesc pentru rețetă. Multă sănătate!
Vă rog din suflet îmi puteți spune din ce lemn este rumegușul care ați folosit pentru afumare ✋
merci si tine-o tot asa ..te urmaresc din canada de vreu an, merci merci
Hallo vreau sa va multumesc pt rezetele bune si m-as bucura daca ne-ti induma cu un Video pt. Salsiccia. Multumesc si toate cele bune
Va multumim ca impartasiti cu noi rețetele dvs, sunt minunate! Am facut si noi coaste la gratar si mici. Fara cuvinte, deliciosi, am savurat bunatatile facute in casa cu ajutorul dvs. Va multumim inca o data! Va urmarim din Canada ❤😊🇨🇦
Se poate fara opărire ? Dupa afumare sa l prajim ? Multumesc.
Cu siguranță merge.
De iunde se pote procura aparatul pentru sterilizRe salam
Bună ziua,o rețetă la cârnații cabanos nu aveți?
Tare a şi vrea så ştiu de unde pot cumpåra polifosfat.Tråiesc în Germania .Mulţumesc anticipat pt .rådpuns.
www.amazon.de/Kutterhilfsmittel-MasterCut-Gold-nat%C3%BCrlicher-Citrat/dp/B0795XD1HZ/ref=asc_df_B0795XD1HZ/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=696221910438&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=9170711768328584834&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=20043&hvtargid=pla-701294084097&psc=1&mcid=4e0eebc73e493f12979a5b6c4e667824&th=1&psc=1&gad_source=1
De pe Amazon.de
Nu am mai vizionat video dumneavoastră de câteva luni, ați slăbit și arătați bine, bravo 👏
Felicitări!
Felicitări si multa sanatate!
Salutary de la Londra am gura Apa deja sanatate si bucurii multe ❤
Felicitări! O rețetă făină.
👍👍👍
Vă salut cu drag, domnule Adrian, Am o întrebare: în cazul în care acum la București avem 33…37…40 de grade, pot face acești cârnați ? Coacerea prealabilă afumarii îi face să poată fi afumați ulterior? În altă ordine de idei, mi se pare mie ca ați mai slăbit? Mulțumesc și multă sănătate!
Tocmai pentru că este foarte cald , fac aceste rețete și voi mai face. Data viitoare voi încerca să îi sterilizez prima dată și după aceea să îi bag în afumătoare. Și în Austria sunt călduri mari… Da, am slăbit. Am diabet , am început să am dureri la genunchiul stâng și musai trebuie să dau jos din „ investiție „ ! Vă doresc o duminică frumoasă !
@@afumatoareadeweekend7653 Si eu am diabet tip 2, fara insulina. Am reusit sa slabesc de la 108 la 93...94 kg intr-un an de zile, la o inaltime de 1,82 m. Anul trecut am facut operatie la genunchiul stang, mi-au pus proteza. Acum este foarte bine. Glicemia variaza in mod regulat intre 90 si 115, iar cand depaseste 120 se duce pana in max 130. Secretul este: slabitul, miscare ( merg pe jos zilnic 5-10 km, merg la bazin si inot, 2 - 3 ori p3 saptamana. Daca va doare genunchiul, pana cand decideti sa va operati, folositi un baston la mers, ajuta foarte mult. Asa am procedat si eu. Dupa operatie nu a mai fost cazul de baston. Am mai facut infiltratii in genunchi si periodic kineto-terapie. Kineto va ajuta si pentru recuperarea dupa operatie, are sa fie mai rapida si mai usoara. Cam asta am facut eu. Va doresc multa sanatate , si Dvs. si Doamnei, si sa reusiti in tot ceea ce faceti. Cu mult drag...
Va salut am observat ca nu ati vidat la gatirea sous vide, asta nu afecteaza stick ul ?daca as vida se poate sa nu iasa intreb ca de polifosfsfat m-am convins ca nu ies produsele decat o data din 5 incercari cu amidon da e bine si asa doar doua chimicale si carne de calitate cred ca este ok
Bună dimineața. După folosire stick-ul se desface și se spală. Nu este afectat. Vă recomand acești cârnați. Sunt excelenți !
Buna ziua ,tin sa va multumesc din suflet pentru retetele dumneavoastra minunate ,sinteti special pt noi tot ce faceti este deosebit de bun .Am avea o rugaminte cum gatim la cuptor purcelus de lapte .Multumim mult
Mulțumim Adrian. O singură dată prin sita de 2mm?
Cu mare plăcere. O singură dată .
coane, dar de ce sa facem acasa chestii cu nitriti si policacaturi de zici matale? adica ne inveti sa replicam acasa otravurile de la supermarket? dar fara nitriti si policacaturi stii sa faci chestii? altfel nu sunt interesat
Bravo, arata bine carnatii. Ce rol are polifosfatul?